Jumilla se desnuda en ‘El Origen’

 

Fotograma documental ‘El Origen’ de Jorge Martínez.

Manos llenas de tierra, botellas polvorientas en un antiguo nicho, vuelos de monastrell en época de vendimia, miradas sinceras, cepas dormidas, suelos calizos,… son las texturas fotograma a fotograma del característico paisaje jumillano. Territorio y personas, así se acerca ‘El Origen’ a sus señas de identidad.

Fuente: Vinos Jumilla

‘El Origen’, dirigido por el creativo publicitario Jorge Martínez, es un documental que narra el encuentro entre dos sumilleres murcianos que trabajan a cientos de kilómetros de su tierra. José Antonio Navarrete (Quique Dacosta, Dénia) y Juan Luis García (Casa Marcial, Arriondas) vuelven a la región que los vio nacer para reflexionar sobre la profesión de sumiller y recuperar el orgullo de los vinos de Jumilla (Murcia). El relato también intercala los testimonios de destacadas personalidades como agricultores, bodegueros y periodistas, Ferrán Centelles, Josep Roca o Víctor de la Serna, entre otros. El emotivo film desgrana la trascendencia del patrimonio natural a través de entrevistas, conversaciones e incluso debates autocríticos para poner en valor la uva monastrell y la cultura del vino.

Juan Luis García (izq.) y José Antonio Navarrete (centro). ‘El Origen’.

 

“El sumiller debe de ser un seductor”

Paso a paso esta roadmovie entre viñedos describe la figura del sumiller en la restauración como el embajador de vinos más cercano al público. Mentes abiertas a los nuevos gustos, formación casi diaria, admiración a los clásicos y entusiasmo por un oficio castizo son sus imposiciones. Saber potenciar los ingredientes de una cocina y que los sabores se complementen no es una tarea fácil. “Sus cuatro mandamientos fundamentales son amabilidad, discreción, humildad y psicología”, relata Custodio Zamarra, sumiller de Zalacaín. En definitiva, el sumiller tiene que ser “un seductor que debe intentar enamorar al comensal con su pasión por el vino” y transmitir el proyecto que hay detrás de cada botella.

El sumiller José Antonio Navarrete en Quique Dacosta (Dénia, Alicante).

Diálogo entre generaciones: Vinos de Jumilla

Jumilla contiene las huellas de un paisaje que vio cómo utilizaban sus vinos a granel para mejorar los de otras regiones en décadas pasadas, con el objetivo de darles más cuerpo. La dinámica y sensitiva grabación muestra los detalles más íntimos de un territorio que recapacita sobre su pasado, presente y futuro. Desnudarse ayuda a comprender el punto de partida para crecer hacia metas comunes. “El ochenta por ciento de un vino es líquido y el resto es alma. Porque hay una parte del vino que no es líquida, es la historia de la gente, su cultura y tradición; y cómo no, el origen”, afirma José Antonio Navarrete.

‘El Origen’. Foto: Sofía Moro.

Una oleada de aire fresco invade las tierras jumillanas y ha llevado a sus vinos a despuntar por su carácter y personalidad. ¿Casualidad? No. ¿Ingredientes? Una exigencia en toda la cadena de trabajo desde el campo hasta que la botella llega a la mesa; y ahí está la suma de esfuerzos de bodegueros, agricultores, enólogos, jornaleros e incluso creativos. La campiña es un personaje imprescindible que cobra vida en los 40 minutos de película. “El consumidor degusta vinos, pero sobre todo busca conexiones emocionales”, sentencia Josep Roca.

El sumiller Josep Roca participa en ‘El Origen’.

‘El Origen’ fue presentado en la pasada edición de ‘San Sebastián Gastronómika’ en un marco ideal al congregar a lo mejor de la gastronomía actual. El viaje continúa en distintos festivales de cine que llevará a la monastrell al reconocimiento que se merece.“Las personas pasan, las tendencias cambian. Lo único que permanece es el territorio”.

‘El origen’. Lo único que permanece es el territorio.

Otra ronda...

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