‘Pasión por el vino’ es un viaje por la memoria de la cultura vitivinícola

 

Joan C. Martín enólogo y escritor de ‘Pasión por le vino’ (Lince Ediciones).

Joan C. Martín nos descubrió vinos a precios asequibles en su popular guía ‘Supervinos’. En ella, nos hace un recorrido por supermercados cercanos con el objetivo de sacar a la luz extraordinarias joyas para todos los bolsillos, siempre primando la calidad. Este escritor y enólogo vuelve a las librerías para presentar ‘Pasión por el vino. Secretos y placeres de los grandes vinos del mundo’ (Lince Ediciones).

‘Pasión por el vino’ (Lince Ediociones) de Joan C. Martín.

En esta ocasión Joan C. Martín relata una aproximación a la historia y evolución de esta milenaria bebida, desde sus inicios hasta las últimas tendencias, y un viaje por las zonas vitivinícolas más importantes del mundo. El descubrimiento del “zumo de uva” en una cueva del Próximo Oriente, la expansión de la viticultura, la herencia clásica griega y romana son los puntos de partida de esta singular odisea de 400 páginas.

La vendimia. Museo Vivanco de la Cultura.

Museo Vivanco de la Cultura del Vino. Briones, La Rioja.

La singularidad del territorio es la clave para entender el desarrollo de la cepa con todos los agentes que la moldean desde la mano del hombre hasta la climatología. Por todo ello, señala paisajes culturales de la viña como Campania, La Rioja, la ensenada de Baja CaliforniaRías Baixas, la viticultura isleña de Córcega y Cerdeña o la montañosa del Bages“La vid tiene un chip genético poderosísimo y es capaz de adaptarse a condiciones duras, cambiantes y extremas”, destaca. El autor configura el libro con un estilo ameno, documentado y con un entusiasmo que se contagia. También profundiza en temas relevantes como ‘la relación del vino y mar’, ‘los vinos de postre’ (“energético y alimenticio para mantener vivas a las tripulaciones”), ‘el champán y el jerez’ o la filosofía de las DD. OO.

“Los primeros seres humanos se sintieron atraídos por las bayas de vid”.

De Francia a los países emergentes

La ‘gloria de Francia’, donde el vino es un sentir nacional y cultural, es “el país vinícola más importante del mundo” con su champán, burdeos y borgoña. Es curiosa la anécdota de los soldados franceses que siempre exigían vino en sus expediciones y su carencia suponía la causa más común de “huelga militar”. Esto sí que es auténtica devoción.

“Empezaron a reventar por sí solas debido a la fermentación alcohólica”. Mural ‘Celler de la Muntanya’. Muro de Alcoy, Alicante.

La nueva colonización de países emergentes como Australia o Sudáfrica, heredera de técnicas y vides europeas, cierra uno de los compendios más profundos y didácticos para entender la memoria viva de la cultura del vino. Joan C. Martín, comprometido con la gastronomía, ya prepara el lanzamiento de su nueva obra sobre el cava: “Consumido en más de cien países y que actualmente vende más de 250 millones de botellas anuales. Es el vino español que se exporta en mayor cantidad”. 

‘El cava. Un vino feliz y mediterráneo’, (Lince Ediociones), de Joan C. Martín.



 

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