10 vermuts rompedores para escépticos

 

Vermut rojo con aceituna y naranja.

El vermú o vermut procede del alemán wermut (ajenjo) y “es un licor compuesto de vino, ajenjo y otras sustancias amargas y tónicas”, RAE dixit. La hora del aperitivo es su medio natural de vida, pero en los tiempos del moderneo está pegando fuerte en cualquier momento del día. ¡Lo que nos gustan las terrazas! Siempre estamos dispuestos a tomarnos unos vinos, cañas o lo que sea para reflexionar y debatir, pero sobre todo para imponer nuestras ideas. Al lío. El ajenjo es una planta herbácea con múltiples propiedades medicinales que mejora la digestión y elimina toxinas. Eso que te llevas para el cuerpo y contrarrestas la graduación de alcohol. Existen dos tipos de vermut: el blanco, de origen francés y más amargo, y el rojo, procedente de Italia y más dulce. Es lo que tiene la diversa Europa con sus fórmulas tradicionales, y en muchos casos recetas rodeadas de misterio, que elabora esta sofisticada bebida.

La Guapa Vermutería (San Ildefonso, 7. Alicante).

Este aromático brebaje alcohólico busca el equilibrio entre los sabores dulce y amargo gracias a la maceración e infusión de raíces, hierbas y especias. Las únicas reglas son servirlo muy frío, con un hielo que no esté cubierto del todo, y un trozo de piel de naranja para el rojo y aceitunas y limón para el blanco. Aunque en estos tiempos de libertad creativa las mezclas y las innovaciones son bienvenidas (el otro día me pusieron arándanos en vez de aceitunas). Con todo ello, os dejo con los 10 vermuts más rompedores del momento para escépticos por calidad, diseño y porque me han enviado una caja a casa de cada uno de ellos. ¡Qué no! Ha sido el duro trabajo de campo (de barra en barra) y no me dejo comprar tan fácil (pero si insisten solo un poco les facilito mi dirección o me pueden encontrar en Tinder). Elige el tuyo y a salvar el mundo en las discusiones que, como siempre, gana el que más veces se levanta, golpea la mesa y grita. Pura elegancia en cada trago.

El clásico sifón del vermut.


1.- ‘Golfo’.

Es el primer vermut de la Ribera del Duero envejecido en barrica de roble. Los hermanos Óscar y Roberto Aragón, sus creadores, comenzaron a elaborarlo para familiares y amigos, pero no utilizaron la típica uva blanca, sino un buen mosto de uva tinta… y se les fue de las manos. Hoy en día producen cerca de 20.000 botellas al año de este vermut burgalés. El toque de naranja nivela el pulso entre lo dulce y lo amargo y el remate herbáceo lo redondea. “Un vermut con alma del sur por su madurez y espíritu del norte por su frescura”. Imprescindible.

  • Bodega: Cillar de Silos (Quintana del Pidio, Burgos).
  • Variedad de uva: tempranillo.
  • Tipo: rojo.
  • Graduación: 15% vol.
  • Precio: 15-17 €.

Vermut Golfo.


2.- ‘San Petroni Rojo’.

De la suma de una meticulosa selección de las mejores cosechas de albariño junto a 29 hierbas y botánicos, como el ajenjo, el laurel, la menta o el romero, se obtienen matices diferenciadores de un vermut muy personal. Complejo, elegante y sabroso. “Traspasamos el tiempo para recuperar sabores de hace siglos”. No os perdáis su web ya que te proponen diferentes cócteles y eventos para amplificar la experiencia previa a la comida. El diseño de su botella hechiza a cualquiera. No es un champú, no es leche, es el vermut serigrafiado más vanguardista del mercado.

  • Bodega: Vermutería de Galicia (Padrón, A Coruña).
  • Variedad de uva: albariño.
  • Tipo: rojo.
  • Graduación: 15% vol.
  • Precio: 13-15 €.

Vermut St. Petroni.


3.- ‘Saüc’.

La uva blanca malvasía y más de 40 botánicos de la Sierra Mariola son los protagonistas de esta edición limitada de un vermut procedente de una bodega innovadora y arriesgada. Una receta que data de 1890 para el consumidor de 2017. “En boca es denso y largo, tiene un paso poderoso y redondo. La canela aparece sutilmente tras mostrar primero toques especiados y herbáceos”, relatan desde la bodega. No te de despistes que se agotan.

  • Bodega: Celler de la Muntanya (Muro de Alcoy, Alicante).
  • Variedad de uva: malvasía.
  • Tipo: rojo.
  • Graduación: 15% vol.
  • Precio: 12 €.

Vermut Saüc.


4.- ‘Zecchini Bianco’.

Combinar el exquisito arte de “mezclar los vinos con hierbas e ingredientes naturales” siempre cautivó a Pedro José Cuesta que aplicando métodos innovadores supo imprimir su toque personal a una nueva generación de vermuts. ¿El objetivo? La conquista de los paladares más exigentes con este blanco suave, dulce y aromático. ¿Qué no te convencen? Pues llevan elaborando vermuts desde 1940 y tienen hasta seis tipos diferentes que ofrecen un “carácter distinto”. Esto sí que es pensar en todo el mundo.

  • Fabricante: Zecchini y Jornico (Valdemoro, Madrid).
  • Tipo: blanco.
  • Graduación: 15% vol.
  • Precio: 7-9 €.

Vermut blanco Zecchini Bianco.


5.- ‘Casa Mariol’.

Tres generaciones nacidas en el seno de una familia elaboradora de vinos en Batea (Tarragona), “un pueblo donde el trendingtopic es la vid y los tweets son literales”, crean este vermut negro con solera. Uva blanca 100% macabeo oscurecida con nueces verdes y aromatizada con especies y hierbas del Macizo del Matarraña como el tomillo o el romero. Apuesto todo al negro.

  • Bodega: Casa Mariol (Batea, Tarragona).
  • Variedad de uva: macabeo.
  • Tipo: rojo.
  • Graduación: 11,5% vol.
  • Precio: 6’50-9€.

Vermut negro Casa Mariol.


6.- ‘Luis The Marinero Blanco’.

La modernidad que desprenden las líneas del amigo Luis se fusionan a la fórmula secreta de este clásico desenfadado de 1928 de la bodega Valdepaso. Renovarse o morir. “Un sabor intenso con retrogusto dulce y persistente y de ligero aroma a vainilla” definen sus 90 puntos en la Guía Peñín. Ahí es nada.

  • Bodega: Valdepablo (Terer, Zaragoza).
  • Tipo: blanco.
  • Graduación: 15% vol.
  • Precio: 7’50-9€.

Vermut blanco Luis The Marinero.


7.- ‘Nordesia’.

Los viñedos del Val do Ulla en Galicia extraen todo el sabor del territorio gracias a su climatología y su orientaciónLa recuperación de una de las bebidas más legendarias fue una de las prioridades con el fin de “estar presentes en tus grandes momentos” entre risas y miradas carnales. Cosas de Meigas. Un arduo trabajo que abarca los procesos de la selección de la uva, la elaboración del aguardiente, la aromatización, la microoxigenación, el afinamiento y el embotellado. Por suerte a nosotros solo nos queda el último paso: el disfrute de su vermut “descarado y divertido. Atlántico en estado puro”.

  • Bodega: Nordesia (Galicia).
  • Variedad de uva: albariño.
  • Tipo: blanco.
  • Graduación: 15% vol.
  • Precio: 10-11 €.

Vermut blanco ‘Nordesia’.


8.- ‘Padró & Co. Rojo Amargo’.

“El vermut que ilumina tus momentos” invita a compartir un vaso de complicidad con tu gente. Esta mezcla de infusión de hierbas aromáticas, raíces y botánicos forman sabores refrescantes como a naranja, quina o caramelo de miel. Las coloridas líneas vegetales de su envase te sorprenderán en cada momento según la luz el día… o de la noche. Te hipnotizará.

  • Bodega: Padró & Co. (Bràfim, Tarragona).
  • Tipo: rojo.
  • Graduación: 18% vol.
  • Precio: 14-15 €.

Vermut rojo amargo Padró & co.


9.- ‘Juana & Felipe’.

Juana “la Loca” y Felipe “el Hermoso” no fueron la pareja del año en su momento por todos sus arduos enfrentamientos: celos, mentiras, cuernos, alguna que otras hostia… No cabe duda que le ponían pasión a la vida. El vermut premium ‘Juana & Felipe’ es un homenaje a esa pasión por vivir con una “receta magistral de 1969”. Más de 60 hierbas, raíces, especias y frutas forman, tras varios meses de maceración e infusión, un vermut de color “blanco pajizo brillante” de lo más apetecible. Que no te van los blancos, pues tírale a su rojo que no te defraudará. Estos aragoneses no paran.

  • Productor: Gourmet Go (Zaragoza).
  • Variedad de uva: macabeo y airén.
  • Tipo: blanco.
  • Graduación: 15% vol.
  • Precio: 8-9 €.

Vermut ‘Juana y Felipe’ blanco.


1o.- ‘Domingo’.

‘Domingo’ se ha puesto serio para sacarnos una sonrisa y recuperar el espíritu del aperitivo. Esos momentos de libertad que ni el mejor de los psicólogos es capaz de sacarte. Este vermut rojo añejo, clásica servilleta incluida, de producción artesanal quiere que pierdas la noción del tiempo. Domingos únicos para afrontar el magnífico lunes.

  • Productor: Domingo vermut (Las Rozas, Madrid).
  • Tipo: airén.
  • Graduación: 15% vol.
  • Precio: 9-10,50 €.

Vermut rojo ‘Domingo’.

Otra ronda...

  1. Elena dice:

    Vámonos de ruta vermutera!!

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